Pancakes à la banane

3–4 minutes

Avec le bon choix d’ingrédients, les pancakes deviennent sains, gourmands mais surtout un support pour tout ce qu’on veut ! Et croyez-moi, ils peuvent être agrémentés de tellement meilleur que simplement du sirop ou du beurre.

Comment réaliser ces pancakes ?

Ces pancakes sont faciles à préparer en quelques minutes, demandent peu d’ingrédients, ainsi que peu de vaisselles puisque tout se fait dans un bol ou même au blender si vous voulez une texture bien lisse.

Il suffit donc de mélanger les 4 ingrédients dans un bol et de les cuire à la poêle. Dans votre poêle, vous pourrez disposer des disques de pâte plus ou moins grands selon la taille et le nombre de pancakes que vous voulez. Il faut ensuite attendre que des petites bulles apparaissent et « explosent » à la surface des pancakes avant de les retrouver et de les laisser cuire une à deux minutes supplémentaire.

Cette recette de base peut être personnalisée et modifiée autant qu’on veut, avec de la poudre de cacao pour en faire des pancakes au chocolat, avec des pépites de chocolat, des morceaux de fruits (fraises, myrtilles, framboises, pommes, poires, pêches, abricots, etc), des amandes effilées, des éclats de noisettes, de cacahuètes ou bien d’autres.

Une fois cuit, en dressant votre assiette, vous avez tout autant de possibilités de toppings pour varier les plaisirs : pâte de cacahuète, de noisette, d’amande ou de pistache, fruits variés, noix et graines, chocolat fondu, yaourt ou fromage blanc, …

Qu’est ce que ces pancakes nous apportent ?

Les pancakes en eux-mêmes sont parfaitement équilibrés, ils apportent glucides, protéines, lipides et fibres, ainsi que du potassium, des vitamines A et B.

Ils sont surtout un super support pour y déposer :

Des fruits frais riches en vitamine C, fibres et antioxydants
Des oléagineux (graines et noix) ou leur pâte source de fibres, protéines, lipides et minéraux
Du chocolat riche en antioxydants, fibre, fer et magnésium
Du yaourt source de calcium et probiotiques
etc…

Ingrédients pour une personne

Réalisation des pancakes en vidéo

1 banane
1 oeuf
4 cuillères à soupe de farine complète
1/2 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de cannelle (optionnel)

Préparation

Écraser la banane
Ajouter l’œuf et mélanger
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger une dernière fois
Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un petit peu de beurre
Déposer des petits tas de pâte dans la poêle et étaler légèrement pour avoir une épaisseur uniforme
Si vous voulez ajouter des toppings pendant la cuisson c’est le moment (par exemple des fruits ou des pépites de chocolat)
Retourner les pancakes et cuire une minute supplémentaire ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Dresser avec des toppings au choix

Astuces & Conseils

Les pancakes cuits, tout comme la pâte crue, se conservent très bien soit au frigo pour 4 jours ou au congélateur pour plusieurs mois.

Si vous voulez préparer votre pâte à l’avance et la congeler, vous pouvez le faire dans un moule à glaçons. Vous n’aurez alors plus qu’à poser les « glaçons » de pâte sur votre poêle, couvrir la poêle avec un couvercle, attendre un tout petit peu plus longtemps avant de les retourner et de finir la cuisson à découvert.

En bref, c’est à vous de jouer !

Les pancakes vous permettent d’avoir un repas équilibré tout en étant un vaisseau pour des aliments santé qui apporteront à votre organisme fibres, minéraux et vitamines. Avec toutes leurs déclinaisons de toppings ils constituent un repas gourmand et nourrissant qui vous tiendra au ventre jusqu’au prochain repas.