Polyphénols

Les polyphénols sont des composés bioactifs que les plantes développent pour leur survie et qui ont de nombreux effets bénéfiques sur notre santé. Bien que notre corps n’en ait pas besoin pour vivre, ils participent activement à une longue vie en bonne santé. Heureusement, il en existe des milliers que l’on peut retrouver dans la majorité des fruits, légumes et épices.

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A quoi servent les polyphénols ?

Les polyphénols sont des composés naturels présents dans de nombreux aliments d’origine végétale. Ils jouent un rôle crucial dans la protection des plantes contre les agressions extérieures, telles que les rayons UV ou les infections.

Pour l’être humain, les polyphénols sont reconnus pour leurs puissantes propriétés antioxydantes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans l’organisme, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et certains types de cancers. Ils ont aussi des effets anti-inflammatoires, antiviraux, anti-bactériens, anti-mycosiques et antiseptiques.

Ils sont extrêmement bénéfiques et leur impact sur la santé, la prévention de maladies et la longévité ont déjà été prouvés à de nombreuses reprises.

Quels sont les principaux polyphénols & Où est-ce qu’on les retrouve ?

Les polyphénols peuvent être rassemblés en cinq catégories, à savoir : les acides phénoliques, les flavonoïdes, les stilbènes, les phyto-oestrogènes et les tanins.

Acide phénoliques

Acide caféique :
- Antioxydant anti-inflammatoire qui protège contre les maladies cardiovasculaires.
- Notamment présent dans le café, les pommes, les poires, les aubergines, les artichauts, l’ail et certains champignons (dont les champignons de Paris et les trompettes de la mort).
Acide férulique :
- Antioxydant anti-inflammatoire qui protège la peau contre les UV.
- Notamment présent dans le riz complet, le son de riz, l’avoine, les oranges, les pommes, le café, l’ail et certains champignons (dont champignons de Paris et les chanterelles).
Acide gallique :
- Antioxydant anti-inflammatoire et antimicrobien qui protège contre certains cancers.
- Notamment présent dans le thé noir, les noix, la grenade, certains champignons (notamment les pleurotes) et la majorité des baies.
Acide vanillique :
- Antioxydant anti-inflammatoire et antibactérien.
- Notamment présent dans la vanille, le vin rouge, les céréales complètes, certaines baies et l’ail.
Acide chlorogénique :
- Antioxydant anti-inflammatoire qui régule la glycémie et a un effet protecteur contre les maladies neuro-dégénératives.
- Notamment présent dans la pomme, la poire, le café, les artichauts, les aubergines, les myrtilles, les prunes et la patate douce.
Acide paracoumarine :
- Antioxydant qui protège le coeur.
- Notamment présent dans les céréales, le vin rouge, les tomates et les oignons.
Acide rosmarinique :
- Antioxydant anti-inflammatoire et antimicrobien.
- Notamment présent dans le romarin, la menthe, le basilic et l’origan.
Curcurminoïdes :
- Antioxydant anti-inflammatoire et anticancéreux.
- Présent dans le curcuma.

Flavonoïdes

Anthocyanines :
- Cyanidine :
  - Antioxydant qui protège le cœur et améliore la vision.
  - Notamment présent dans les myrtilles, mûres, cerises et raisins rouges.
- Pélargonidine :
  - Antioxydant qui améliore la santé cardiovasculaire.
  - Notamment présent dans les fraises, framboises, radis et haricots rouges.
- Malvidine :
  - Antioxydant anti-inflammatoire qui protège contre le stress oxydatif.
  - Notamment présent dans les raisins rouges, le vin rouge, les mûres et les myrtilles.

Flavanols :
- Catéchine :
  - Antioxydant qui protège le cœur et améliore la santé métabolique.
  - Notamment présent dans le thé (vert et noir), le cacao, les pommes, les baies et certains champignons (dont les champignons de Paris et les shiitaké)
- Epicatéchine :
  - Antioxydant cardioprotecteur qui améliore la circulation sanguine.
  - Notamment présent dans le cacao, le chocolat noir, le thé vert et les pommes.
- Gallate (ou EGCG) :
  - Antioxydant qui est protecteur cardiovasculaire.
  - Présent dans le thé (surtout le thé vert).

Flavanones :
- Hespéridine :
  - Antioxydant anti-inflammatoire qui améliore la santé vasculaire.
  - Présent dans les agrumes.
- Naringénine :
  - Antioxydant anti-inflammatoire qui participe au métabolisme des lipides.
  - Présent dans les agrumes.
- Eriodictyol :
  - Antioxydant anti-inflammatoire qui protèrent contre les allergies.
  - Présent dans les agrumes.

Flavones :
- Apigénine :
  - Anti-inflammatoire anticancéreux qui favorise la relaxation.
  - Notamment présent dans le persil, le céleri, la camomille, les poivrons (surtout rouges) et l’ail.
- Lutéoline :
  - Anti-inflammatoire qui protège contre les maladies neurodégénératives.
  - Notamment présent dans le céleri, le thym, le persil et les poivrons (surtout rouges).

Flavonols :
- Kaempférol :
  - Antioxydant anti-inflammatoire et anticancéreux.
  - Notamment présent dans le chou kale, les épinards, les oignons, l’ail, les pommes et certains champignons (notamment les champignons de Paris).
- Myricétine :
  - Antioxydant qui protège contre les maladies cardiovasculaires et le diabète.
  - Notamment présent dans les noix, les baies, le thé noir, le vin rouge, l’ail et certains champignons (dont les champignons de Paris, les pleurotes et les shiitaké).
- Quercétine :
  - Antioxydant anti-inflammatoire qui protège contre les allergies.
  - Notamment présent dans les oignons, l’ail, les pommes, les raisins, le fenouil, les câpres, et certaines champignons (dont les champignons de Paris et les trompettes de la mort).
- Rutine :
  - Antioxydant anti-inflammatoire qui soutient la santé cardiovasculaire.
  - Notamment présent dans le sarrasin, les agrumes et les pommes.
- Oleuropéine :
  - Antioxydant anti-inflammatoire qui soutient la santé cardiovasculaire.
  - Présent dans les olives et l’huile d’olive extra vierge.

Chalcones :
- Phlorétine :
  - Antioxydant anti-inflammatoire qui améliore la perméabilité cellulaire.
  - Présent dans les pommes.
- Phloridzine :
  - Antioxydant qui régule le glucose sanguin.
  - Présent dans les pommes.

Stilbènes

Resvératrol :
- Antioxydant anti-inflammatoire et anti-âge qui est un protecteur cardiovasculaire.
- Notamment présent dans les raisins rouges, le vin rouge, les mûres, les myrtilles, les cacahuètes et les pistaches.
Piceatannol :
- Antioxydant anti-inflammatoire qui est un protecteur cardiovasculaire.
- Notamment présent dans les raisins, le vin rouge et les fruits rouges.

Phyto-oestrogènes

Isoflavones :
- Génistéine :
  - Antioxydant qui soutient la santé osseuse et protège contre certains cancers hormonodépendants.
  - Présent dans les pois chiches, le soja et ses produits dérivés (tofu, tempeh, miso).
- Daidzéine :
  - Antioxydant aux effets bénéfiques sur la santé hormonale et qui prévient l’ostéoporose.
  - Présent dans les haricots, les pois chiches, le soja et ses produits dérivés (tofu, tempeh, miso).
- Glycitéine :
  - Antioxydant aux effet protecteur sur la santé hormonale.
  - Présent dans les haricots, le soja et ses produits dérivés (tofu, tempeh, miso).
Lignanes :
- Antioxydant qui protège contre certains cancers hormonaux et qui soutient le système cardiovasculaire.
- Notamment présent dans les graines de lin, de sésame, les céréales complètes, le brocoli, la courgette et le chou.

Tanins

Proanthocyanidines :
- Antioxydant qui est protecteur contre les maladies cardiovasculaires.
- Notamment présent dans le cacao, les raisin, les pommes et le vin rouge.
Acide ellagique :
- Antioxydant antiviral et anticancéreux.
- Notamment présent dans les framboises, les fraises, les grenades et les noix.

Il ne s’agit ici qu’une brève sélection ne reprenant que les polyphénols les plus courants puisqu’il en existe en réalité plus de 8000 différents.

Quels sont nos besoins & Comment les atteindre ?

Les polyphénols ne sont pas indispensables au bon fonctionnement de nos organismes, néanmoins ils y contribuent fort.

Pour intégrer davantage de polyphénols dans votre alimentation, vous pouvez privilégier la consommation de fruits rouges (comme les fraises, les myrtilles et les framboises), de thé vert, de chocolat noir, de vin rouge, d’oléagineux (comme les noix et les amandes) et de diverses épices comme le curcuma et le clou de girofle. Ces aliments, en plus d’être riches en polyphénols, apportent également de nombreux autres nutriments bénéfiques pour la santé.

L’essentiel sur les polyphénols

Les polyphénols, bien qu’ils ne soient pas indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, offrent de nombreux avantages pour la santé. Avec leurs pouvoirs antioxydants et anti-inflammatoires, ils sont de super alliés pour éviter les problème de coeur, diabète et certains cancers. Pour apporter un maximum de polyphénols à votre corps, misez sur une alimentation riche en fruits, légumes, épices, oléagineux, thé et cacao. Ces composés, qu’on trouve facilement dans la nature, sont une manière simple et délicieuse de prendre soin de sa santé.