Crackers

3–4 minutes

Vaisseau pour des tapenades ou humus, ou pour remplacer un toast, ces crackers sont non seulement meilleurs pour la santé et plus économiques que des crackers industriels, mais cette recette est surtout entièrement modifiable selon vos envies.

Comment réaliser ces crackers ?

Ces crackers sont très faciles à réaliser et demandent peu d’ingrédients. Il vous faut de l’eau, des épices, de l’huile, des flocons d’avoine et des oléagineux (noix et graines). Les oléagineux et les épices de cette recette dépendent entièrement de vos préférences (et de ce que vous avez dans vos armoires). La recette est donc entièrement malléable et peut être déclinée en de nombreuses versions.

Réalisés principalement avec des graines et noix au choix, une seule est indispensable : la graine de chia, qui, au contact de l’eau, gonflera et permettra au reste des ingrédients de se coller les uns aux autres pour former une pâte visqueuse. Il suffira alors d’étaler la préparation pour obtenir une épaisseur aussi uniforme possible.

La préparation sera ensuite cuite au four pendant environ 1 heure.

Pour la découpe des crackers, il y a deux possibilités :

Soit on peut sortir la plaque du four à mi-cuisson et marquer des séparations au couteau (ou, si comme moi, vous utilisez une plaque en silicone, il existe un petit outil dont je ne connais pas le nom mais qui découpe les crackers sans abîmer la plaque).
Soit on peut « casser » les crackers à la main après la cuisson, ce qui aura un rendu un peu moins symétrique mais tout aussi bon.

Qu’est ce qu’ils nous apportent ?

Étant réalisés avec des oléagineux, ces crackers sont naturellement très équilibrés puisque les graines et les noix sont des aliments complexes source de protéines, glucides, lipides et minéraux.
La valeur nutritionnelle de ces crackers sera donc dépendant des graines que vous choisissez.

En savoir plus sur les oléagineux

En savoir plus sur les graines de chia

Réalisation des crackers en vidéo

Ingrédients

Pour couvrir une plaque de cuisson :

5 cuillères à soupe de graine de chia
1/2 verre d’eau
1 verre de graines et noix au choix
1/2 verre de flocons d’avoine
3 cuillères à soupe de son de blé ou d’avoine (optionnel)
1 cuillère à soupe d’huile (+ 1 filet pour la plaque)
1 cuillère à café de sel
Épices au choix

Préparation

Mélanger les graines de chia avec l’eau et laisser gonfler 5-10 minutes.
Allumer le four sur 130°C.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Huiler la plaque ou étendre du papier cuisson.
Étaler la préparation en une couche uniforme sur la plaque.
Enfourner dans le four.
Après 45 minutes, retourner le cracker géant et marquer des séparations si vous le désirez.
Réenfourner pour 15 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir complètement avant de déguster et/ou de mettre de côté dans une contenant hermétique.

Astuces & Conseils

Ces crackers peuvent évidemment être assaisonnés selon vos envies. Mes saveurs préférées sont :

Sel et poivre, pour une version classique qui peut remplacer un toast ou accompagner n’importe quelle sauce.
Romarin et ail en poudre, pour un côté plutôt méditerranéen (délicieux avec du parmesan râpé en plus).
Cumin, paprika et origan (et un peu de piment si vous le supportez), pour des saveurs de tacos.
Cannelle et sucre de canne, pour une version sucrée (avec seulement deux ou trois pincées de sel au lieu d’une cuillère à café)

Cette recette fonctionne très bien sans flocons d’avoine en utilisant uniquement des graines et des noix. Les flocons d’avoine peuvent aussi être remplacés par de la farine.

En bref, c’est à vous de jouer !

Avec quelques graines et noix de vos armoires et des graines de chia pour les lier, vous pouvez réaliser ces crackers délicieux et tellement bons pour la santé. Cette recette est modifiable à l’infini selon vos envies. Le défi avec ces crackers est de ne pas tout dévorer à la sortie du four.